Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вопросы 1, 2, 3

Купить Гарантия
Код работы: 19090
Дисциплина: Введение в специальность
Тип: Контрольная
Вуз:КНИТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7603
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: 1 Основные тепловые процессы пищевых технологий 3
2 Технология безалкогольных напитков 6
3 Дисперсные и коллоидные системы в пищевых технологиях 9
Список использованных источников литературы 13

   
Отрывок: 1 Основные тепловые процессы пищевых технологий

Тепловые процессы – процессы термической обработки исходных продуктов, которые основаны на снижении активности микроорганизмов под воздействием высоких температур и придания исходным продуктам новых пищевых свойств [4, с. 3-5].
Тепловая обработка продуктов осуществляется разными способами.
К ним относят:
1) нагревание,
2) пастеризация,
3) стерилизация,
4) тиндализация,
5) охлаждение,
6) конденсация,
7) выпаривание,
8) варка,
9) бланширование и т.д.
Скорость тепловых процессов определяется законами теплопередачи [2, с. 5-8].
2 Технология безалкогольных напитков

Безалкогольные напитки – это готовые к употреблению жидкие пищевые продукты. Согласно стандарту – ГОСТ Р 52409-2005 «Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения» в безалкогольном напитке на основе питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1,0 г/дм3 содержание этилового спирта не должно превышать 0,5 %, а для напитков брожения и на спиртосодержащем сырье – 1,2% [5, с. 10].
Напитки в зависимости от следующих факторов: используемое сырье, технология производства и назначение разделяют на следующие группы: сокосодержащие напитки; напитки на зерновом сырье; напитки на пряноароматическом растительном сырье; напитки на ароматизаторах; напитки брожения; напитки специального назначения и др. [5, с. 9-10].

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Задания 1, 2, 3 Логика Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КГТУ
Просмотры: 7623
Тема: Модуль 5: задания по теме 1, 2, 3 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: МГУ экономики, статистики и информатики
Просмотры: 7135
Тема: Ситуационные задачи 1, 2, 3 Подробнее
Тип: Задачи
Вуз: АГМУ
Просмотры: 8945
Тема: Уголовное право 1, 2, 3, 4, 5 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ААЭП
Просмотры: 11418
Тема: Задания 1, 2, 3 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 7603
Тема: Кейс-стади 1, 2, 3, 4 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Московский университет им. С.Ю Витте
Просмотры: 7063

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »